View Monadiko.net

View Monadiko.Net

Σάββατο

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και χειμωνιάτικα λαχανικά

Από: http://www.gastronomos.gr/grigores_sintages/1388/Moscharaki-lemonato-me-patates-kai-cheimoniatika-lachanika


23.11.2012
Φωτογραφίες Άλκης Καλούδης
Το απόλυτο χειμωνιάτικο κατσαρολάτο φαγητό φτιάχνει η Ντίνα Νικολάου για αυτό το Σαββατοκύριακο. Σκέτη απόλαυση!
Υλικά
  • 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (ανάμεικτο από τρανς, κιλότο, στηθοπλευρά)
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1/2 κουτ. γλυκού χοντροκοπανισμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
  • 2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος), σε μέτριες ροδέλες
  • 2 καρότα, σε μέτριες ροδέλες
  • 2 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
  • 1 μικρή σελινόριζα, κομμένη κυδωνάτη
  • 2 κλωναράκια σέλερι, σε χοντρές φέτες
  • 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
  • 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
  • 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη (ή όσο μας αρέσει)
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • 2 κοφτές κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μερίδες 4
Προετοιμασία 40΄ Μαγείρεμα 2 ώρες
Διαδικασία Κόβουμε το κρέας σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό ώστε να τους σκεπάσει και ρίχνουμε το δαφνόφυλλο και το χοντροκοπανισμένο πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τραβάμε με τρυπητή κουτάλα τους κύβους κρέατος, τους βάζουμε σε ένα πιάτο και πετάμε το υγρό. Αυτό το κάνουμε για να γίνει η σάλτσα μας πιο διαυγής.

Πλένουμε και στεγνώνουμε την κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους σοτάρουμε και αυτούς, ώσπου να ροδίσουν, γυρίζοντάς τους μερικές φορές μέσα στο λάδι. Προσθέτουμε νερό τόσο που να σκεπάζει τα υλικά, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 45 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, συμπληρώνοντας αν χρειαστεί ζεστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά (καρότα, πατάτες, σελινόριζα, σέλερι) και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 45 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν και να χυλώσει κάπως η σάλτσα. Τα λαχανικά κανονικά θα βγάλουν τα υγρά τους, όμως αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Παίρνουμε μια κουτάλα ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, διαλύουμε εκεί το κορν φλάουρ και περνάμε το μείγμα από το λεπτό σουρωτήρι του τσαγιού για να μην μείνουν σβόλοι. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα και την ανακινούμε καλά για να πάει παντού. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για ακόμη μερικά λεπτά για να δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι Ένα ωραίο Chardonnay που έχει ωριμάσει σε βαρέλι.


η προβολη υποστηριζεται απο την hellinika.gr 

bostanistas: Newsletter, Ο ξένος που με μύησε στα μύδια

bostanistas.gr
Θέματα
της Καλής Δοξιάδη
06/04/13, 08:07
Το νερό δε λέει να σταματήσει, οπότε αποφάσισα να μαζέψω ήρεμα, άγρια και ημιάγρια λουλούδια μαζεμένα υπό βροχήν σε ακτίνα 75 μέτρων από το σπίτι. Ένα απριλιάτικο καλάθι, να τα χαιρόμαστε μέσα στο σπίτι.
Συνταγές
της Θάλειας Τσιχλάκη
06/04/13, 08:04
Φάγαμε παρέα, μύδια αλά μαρινιέρ, αρωματισμένα με μια παράξενη βινεγκρέτ ξιδιού, λίγο-πολύ μαγειρεμένα με την συνταγή που παραθέτω παρακάτω. Ήπιαμε κρασί, γελάσαμ&ep silon; και γιορτάσαμε λες και γνωριζόμαστε από παιδιά.
του Περικλή Λάσκαρι
06/04/13, 07:38
Αυτή η εποχή, είναι ακριβώς στην μέση από δύο λατρεμένους κόσμους: εκείνου της παραμονής των Χριστουγέννων και εκείνου του αυγουστιάτικου φεγγαριού. Έντονη η ανάγκη για όνειρα καλοκαιρινά στη βεράντα της πρώτης φετινής ζεστής βραδιάς. Ένα καλό sorbet au champagne στο ξημέρωμα θα έχει κάτι από άρωμα καλοκαιριού...
Bostanistas.gr © 2013
--

new edition of elafile.net

bostanistas: Newsletter Ταπεινά, πολύτιμα, σωτήρια ρεβύθια

bostanistas.gr
Θέματα
του Αθανάσιου Τσαυτάρη
21/10/13, 07:40
Προς τι η προτίμηση στην καλλιέργεια του ρεβυθιού, στον αρχαίο δηλαδή ερέβινθο, και την κατανάλωση του καρπού του; Ίσως γιατί, περισσότερο από όλα τα ψυχανθή , η καλλιέργεια ρεβυθιού είναι από τις πλέον σκληραγωγημένες και η διατροφική τους αξία υψηλότατη.
Συνταγές
του Δημήτρη Ποταμιάνου
21/10/13, 08:08
Στην Αίγινα τις λέμε ζακέτες και είναι τώρα στην καλύτερή τους ώρα. Τις βρίσκουμε σχεδόν όλο τον χρόνο, αλλ' είναι άραγε σύμπτωση που τώρα που προετοιμαζόμαστε για ν'αντιμετωπίσουμε με τον κατάλληλο ρουχισμό τα κρύα του χειμώνα είναι κι αυτές ευπρόσδεκτα πιο παχουλές και πιο χορταστικές;
των Αγλαΐας Κρεμέζη, Κώστα Μωραΐτη
21/10/13, 07:34
Με τα μυρωδάτα μας λεμόνια φτιάχνω συνήθως την κλασική αγγλική lemon curd (λεμονόκρεμα): εξαιρετικό συμπλήρωμα για cheesecake αλλά και σε κάθε λογής κέικ και τάρτες. Μοναδι&kappa ;ή αν την γευτείτε με κριτσανιστά σοκολατένια αμυγδαλωτά ή με κάθε λογής κουλουράκια - ακόμα και αν δεν είναι σπιτικά.
Bostanistas.gr © 2013

new edition of hellinika.gr

diatrofikoiodigoi.gr: Διατροφικοί οδηγοί




--
new edition of hellinika.gr

Σχετικές Αναρτήσεις

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Δημοφιλείς αναρτήσεις

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Οι Σελίδες